えいようかんの賞味期限が切れたら — 判断の材料と回し方

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結論:条件つきの話であって、一律の答えは無い

長期保存の羊羹を備蓄していて、気づいたら期限を過ぎていた——この場面でまず押さえるのは、賞味期限が何を約束した日付なのかです。

農林水産省は、賞味期限をこう説明しています。

• 農林水産省「消費期限と賞味期限」(「袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この「年月日」まで、「おいしく食べられる期限」のこと。」)

そして、期限を過ぎた場合についてはこう書かれています。¹

ここで大事なのは、この説明が成り立つ前提です。未開封であること、そして表示どおりに保存されていたことが条件になります。²

備蓄では、この前提が崩れていることがあります。夏の車内、屋外の物置、直射日光の当たる窓際——保存方法の欄に書かれた条件から外れていた場合、期限の内側であっても前提が違うことになります。

判断の前に確認する3つ

食べるかどうかを決めるのは自分です。この記事では判定しません。確認する項目だけ挙げます。

1. 未開封か。 一度開けたものは期限の話とは別に扱います

   ³

2. どこに置いていたか。 パッケージの保存方法の欄と、実際の置き場所を突き合わせる
3. 見た目とにおいに変化がないか。 包装の膨らみ、変色、油のようなにおいなど

迷ったときは、食べずに処分するほうが確実です。備蓄は量を惜しむより、次に回せる状態を保つほうが結果的に安く済みます。

切らさない形で買い直す

処分すると決めたら、同じものを買い直す前に箱の単位を1つ小さくすると回しやすくなります。大箱でまとめると期限が一斉に来るので、点検の日に食べ切れる量で持ち、減った分だけ足すほうが期限切れの判断で悩む回数が減ります。

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備蓄側の答えは「期限内に回す」

期限切れの判断で悩むこと自体が、備え方の問題を示しています。長期保存の羊羹は日常でも食べられるので、回して減らすのが向いています。⁴

回すためには、置き場所を分けたうえで、どこに何があるか分かる状態にしておく必要があります。⁵

実務としては次の3つで足ります。

• 箱の外側に期限を書く。 中身を出さずに確認できる
• 持ち出し袋と家の在庫を分けて数える。 持ち出し袋の中身は忘れられやすい
• 季節の行事に紐づけて点検する。 防災の日や年度替わりなど、日付が決まっている日に寄せる

食べてみることも備えのうち

味を知らないまま備蓄すると、いざというときに手が伸びません。⁶

期限が近づいたものから食べて買い足せば、判断で悩む場面自体が減ります。羊羹を備蓄に組み込む考え方は非常食の羊羹の選び方、甘い物の枠の取り方は非常食のお菓子にまとめています。

まとめ

• 賞味期限は「おいしく食べられる期限」であり、過ぎてもすぐ食べられなくなるわけではないと農林水産省は説明している
• ただしそれは未開封で、表示された保存方法を守っていた場合の話
• 備蓄では保存条件が崩れていることがあるので、置き場所を突き合わせる
• 食べるかどうかは自分で判断する。迷ったら処分する
• 備蓄側の答えは、期限内に回して切らさない仕組みを作ること